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Vinagre al Pedro Ximénez

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Información

Vinagre al Pedro Ximénez

Graduación: Acético 6º, Alcohol 0,4º
Tipo de producto: Vinagre de Jerez
 

Elaboración: Siguiendo el tradicional sistema jerezano de soleras y criaderas hasta alcanzar la vejez media mínima de seis meses.

Nota de cata: De color entre oro viejo y ámbar, muy balsámico.

Preferencia de consumo: Aliños, ensaladas y salsas.

25 CL

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Vinagre de Jerez P:X en rama elaborado con uva Pedro Ximénez.Botellas numeradas de 37,5 CLSabor intenso amplio y prolongado. Se nota que ha evolucionado, convirtiendo en ácido acético la fructosa y alcohol que originariamente componían una barrica de Pedro Ximénez, por eso ha perdido volatilidad y bastante densidad. Menos untuoso en boca que un Pedro Ximénez, pero muy punzante sin llegar a ser agresivo, ni dejar de recordar al vino con el que está hecho.

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